به گزارش تابش کوثر و به نقل از نیوزویک، سال‌هاست توصیه‌های کاهش وزن بر مصرف متعادل میوه، سبزیجات و پروتئین—معمولاً از منابع حیوانی—تأکید می‌کنند. اما نتایج یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که کنار گذاشتن کامل غذاهای حیوانی می‌تواند به کاهش وزن بیشتری منجر شود؛ حتی زمانی که رژیم وگان انتخاب‌شده شامل مواد غذایی چندان سالم مثل سیب‌زمینی، غلات تصفیه‌شده یا غذاهای پرقند باشد.
این تحقیق به سرپرستی دکتر هانا کاهلووا، مدیر تحقیقات بالینی در کمیته پزشکان برای پزشکی مسئولانه، انجام شده است. به گفته او، رژیم وگان کم‌چرب نه‌تنها کاهش وزن بیشتری ایجاد می‌کند، بلکه می‌تواند برای کلسترول، دیابت و چند شاخص دیگر سلامت نیز مفید باشد.
چطور مطالعه انجام شد؟
در این کارآزمایی، ۶۲ فرد دارای اضافه‌وزن به‌صورت تصادفی به دو گروه تقسیم شدند:
* یک گروه رژیم وگان کم‌چرب شامل میوه، سبزیجات، غلات و حبوبات گرفتند.
* گروه دیگر رژیم مدیترانه‌ای شامل ماهی، لبنیات کم‌چرب، حبوبات، سبزیجات و روغن زیتون.
هر دو گروه ۱۶ هفته این رژیم‌ها را بدون محدودیت کالری دنبال کردند. سپس بعد از یک وقفه چهار هفته‌ای، رژیم‌ها را جابه‌جا کردند. نتایج مرحله اول و دوم نشان داد که شرکت‌کنندگان در رژیم وگان به‌طور متوسط وزن بیشتری از دست دادند.
نکته جالب درباره انتخاب‌های غذایی
تحلیل دقیق‌تر رژیم‌ها نشان داد افراد در رژیم وگان، علاوه‌بر افزایش مصرف غذاهای گیاهی سالم، مقدار بیشتری از گروه غذاهای گیاهی «غیرسالم» (مثلاً غلات تصفیه‌شده یا سیب‌زمینی) نیز مصرف کردند. با این حال، همچنان کاهش وزن آنها بیشتر بود.
یکی از دلایل اصلی، کاهش مصرف روغن‌ها و مغزها بود؛ موادی که هرچند سالم محسوب می‌شوند اما کالری بالایی دارند. حذف آنها دریافت کالری را کاهش داد و به کاهش وزن کمک کرد.
نظر متخصصان
متخصصان تغذیه، درباره این نتایج می گویند:
«با غذاهای گیاهی، افراد معمولاً حجم بیشتری می‌خورند اما کالری کمتری دریافت می‌کنند. مثلاً یک کاسه بزرگ سیب‌زمینی و لوبیا کالری کمتر از یک تکه کوچک پنیر یا ماهی پرروغن دارد. همین موضوع روند کاهش وزن را سریع‌تر می‌کند.»
نتیجه‌گیری
پژوهش نشان می‌دهد که حذف غذاهای حیوانی مهم‌ترین عامل مؤثر در کاهش وزن بوده است—حتی زمانی که انتخاب‌های گیاهی همیشه سالم نبوده‌اند. علاوه‌بر این، محدود کردن روغن‌ها و مغزها می‌تواند رژیم وگان را در کاهش وزن مؤثرتر کند.
این یافته‌ها نشان می‌دهد که یک رژیم گیاهی کم‌چرب، دست‌کم در کوتاه‌مدت، گزینه‌ای قابل توجه برای کاهش وزن محسوب می‌شود.
انتهای پیام/ z110
نظر شما