به گزارش تابش کوثر و بر اساس دادههای پایگاه اطلاعاتی «PlasticList»، تعدادی از غذاهای پرطرفدار فستفودی در زنجیرههای بزرگ ایالات متحده دارای سطوح بالایی از گروهی از مواد شیمیایی موسوم به «فتالاتها» هستند. این مواد معمولاً در محصولاتی یافت میشوند که در فرایند تولید، بستهبندی یا حملونقل با پلاستیک تماس دارند.
فتالاتها اگرچه در بسیاری از کالاهای مصرفی رایج هستند، اما مطالعات نشان دادهاند که میتوانند به غذا نفوذ کرده و اثرات مخربی بر سلامت انسان بگذارند. تحقیقات علمی حاکی از آن است که تماس مزمن با این مواد میتواند سیستم غدد درونریز، عملکرد چندین عضو بدن، بارداری، رشد و تکامل کودکان و سیستم تولیدمثل را تحت تأثیر منفی قرار دهد.
در سالهای گذشته، درخواستهای متعددی برای ممنوعیت استفاده از این مواد مطرح شده است. دیوید اندروز، سرپرست موقت بخش علوم در «گروه کاری محیطزیست» (EWG)، به نیوزویک گفت:
«فتالاتها همچنان در غذا، بهویژه فستفود و غذاهای فوقفرآوریشده، شناسایی میشوند؛ زیرا سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) علیرغم شواهد فزاینده درباره آسیبهای انسانی و دادخواستی که در سال ۲۰۱۶ برای توقف استفاده از این مواد ثبت شد، آنها را ممنوع نکرده است.»
چرا فستفودها حاوی مواد پلاستیکی بیشتری هستند؟
فتالاتها مولکولهایی هستند که بین زنجیرههای پلیمر پلاستیک قرار میگیرند و باعث انعطافپذیری پلاستیک میشوند، اما چون اتصال محکمی ندارند، میتوانند جدا شده و وارد غذا شوند. به دلیل استفاده گسترده و ماندگاری بالای فتالاتها، این مواد در هوا، آب آشامیدنی و انواع غذاها یافت میشوند. غذاهای بسیار فرآوریشده بهویژه مستعد داشتن یک یا چند ترکیب پلاستیکی با غلظتهای بالا هستند، زیرا تعداد مواد اولیه زیاد و مراحل پردازش گسترده، تماس با تجهیزات صنعتی و بستهبندی پلاستیکی را افزایش میدهد.
فتالاتها اثرات شبههورمونی در انسان و حیوان دارند و میتوانند بر رشد اندامها، سوختوساز، عملکرد تولیدمثلی، رفتار و استعداد ابتلا به سرطان اثر منفی بگذارند.
دیگر انواع پلاستیک در فستفودها
فتالاتها با میکروپلاستیکها متفاوت هستند، اما میکروپلاستیکها نیز در غذاهای فوقفرآوریشده شناسایی شدهاند. میکروپلاستیکها ذراتی کوچکتر از ۵ میلیمتر هستند که بهطور گسترده در محیط یافت میشوند و آثار آنها بر سلامت انسان بهطور فزایندهای مورد توجه قرار گرفته است.
هرچه غذا فرآوریشدهتر باشد و فاصله بیشتری بین مزرعه تا سفره داشته باشد، احتمال آلودگی آن به ذرات پلاستیکی بیشتر است؛ بنابراین وجود این آلودگی در فستفودها چندان دور از انتظار نیست.
مطالعات نشان میدهد میکروپلاستیکها، بهویژه نانوپلاستیکها، میتوانند موجب التهاب و استرس اکسیداتیو شده و به بروز بیماریهای مزمن منجر شوند. این ذرات همچنین میتوانند در بافتهای انسانی تجمع یابند و اخیراً با رویدادهای قلبیعروقی در صورت تجمع در شریانها مرتبط دانسته شدهاند.
میکرو و نانوپلاستیکها اکنون در بدن انسان شناسایی شدهاند؛ از جمله در خون، مدفوع، کبد، کلیه، بیضهها، جفت و حتی مغز. یافتن محصولاتی کاملاً عاری از این ذرات تقریباً غیرممکن است، اما انتخاب غذاهای کمتر فرآوریشده، پخت غذا در خانه و کاهش تماس با ظروف، تختههای برش و ظروف نگهداری پلاستیکی میتواند میزان مواجهه را کاهش دهد.
انتهای پیام/Z110
نظر شما